Georges HALDAS : LA LéGeNdE dEs RePaS pages 29 § 3O
INSTALLE CHEZ EMILE ..............FAUBOURG MONTMARTRE
..............Une petite table dans un coin près de la fenêtre .
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...................................dans cet établissement MInusCUle , mais ACCEUILLANT , d'être
AVANT L 'ARRIVEE des CLIENTS ..........
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................Qui , au moment ou J 'ECRIS LE MOT , me font PENSER AUX FINS HARICOTS BLANCS D' ITALIE : FAGIOLI BIANCHI .
FRAIS , LEGERS , TENDRES
RENDUS PLUS DELECTABLES ENCORE AVEC UN PEU D' HUILE D' OLIVE .
ET DE POIVRE : pepe .
SOUS UN CIEL DE TOSCANE .
AVEC - de la trattoria ou on campe - LA VUE AU LOIN , DE 2 COLLINES SURMONTEES DE CYPRES , et d' un hameau : PAESINO comme on dit .
ET RIEN QUE DE VOIR LA TERRE ROUGE OU OCRE PAR PLACES ,
AU FLAN DES COLLINES , à la DOUCE courbure ,
QUELQUE CHOSE EN NOUS TRESsaiLLe Et SE SERRE .
UNEémotionFAMILIERE , chaque fois NOUVELLE pourtant , et MYStéRIEUse dans SON SURgisSEment .
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Mais plus encore IL SEMBLE EN MANGEANT , EN MÂCHANT DEliCAteMENT et comme
RESPECTUESEMENT NOS fagiolis , TOUT BRILLANT D'HUILE D' OLIVE , QU ' ON
ABSORBE UN PEU DE CETTE TERRE ,
LES COLLINES ET LEUR DOUCEUR ,
LA SUBSTANCE MêMe De La TOSCANE .
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